饼干的脆性和硬度实验

一些很厚又较软的饼干，有硬度，但是相对来说脆性很小或者没有脆性。很薄又脆的酥性饼干，相对而言才有硬度和脆性的。

仪器及测试方法
仪器：ST-Z16质构仪 
探头：P/2柱形探头

备注：平台需要配备带孔平台。

测试模式：压缩

测试前速度：1mm/s

测试速度：0.5mm/s

测试后速度：10mm/s

目标距离：2mm

触发力：5g

 测试结果

      当力量感应元感受到5g力时，探头将穿透样品直到设定的距离。然后返回起始位置。波动可能是由饼干的破裂或是饼干内部有大的内含物而造成，