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凝胶软糖的感官评价与质构分析

发布时间:2024/12/2126

凝胶软糖质构分析

通过TPA 测试模式,采用P/36R 圆柱型探头,测前、测试以及测后速度均为2×10-3 m/s ,压缩率:50%,触发力:5 g ,停留时间:5 s 。每块软糖取中间平整均匀部分(1.4 cm×1.4 cm )进行测定,每组样品平行测定6次。

采用P/36R 圆柱型探头

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