一、简介

蛋白质的测定方法，目前仍以1883年凯达尔氏(Kiedahl)发明的定氮法为基础，它根据各种蛋白质都具有固定比数的氮这一事实，通过对氮的测定而推算出蛋白质含量，此法所得的含氮量除了确定属于蛋白质组成成分的氮以外，还包括非蛋白质组成的其他有机及无机态氮，所以换算所得的蛋白质含量称作为粗蛋白含量，一般蛋白质中的含量为18%，换算后即每6.25克蛋白质中含有1克氮，因此6.25成为换算系数K，但是不同的农产品及其制品的实际含氮量有区别，所以不同农产品必须采用不同的换算系数，如花生、大豆、蚕豆、大麦、小麦、燕麦、黑麦等含氮为17.6%，求得K=5.7，荞麦、葵花籽、亚麻籽、籽、棉花籽、蓖麻籽等换算系数则为K=5.50，玉米、菜籽为6.00，水稻为5.95，上述以外的其他农产品的换算系数均适用6.25。尽管如此，目前世界上还没有直接分离测定含蛋白质的可行方法。因此，迄今为止在国内外凯氏定氮法仍然是测定蛋白质含量的经典方法。所得结果准确、稳定。

山东盛泰仪器有限公司生产的全自动定氮仪（蛋白质测定仪），是引进消化吸收国内外检测新技术，结合我国国情，应用凯氏定氮法原理，采用化学与物理学相结合完成的成套蛋白质含量快速测定装置。为粮食、食品、饲料、农业、商检等检测部门提供了理想的检测设备。

二、工作原理

定氮仪检测原理为（凯氏原理）： 山东盛泰仪器有限公司厂家直供

取样→→消化→→蒸馏→→滴定→→计算

它由消化炉（可选本公司各个型号）与定氮仪蒸馏器组成。消化炉使用井式加热炉进一步达到，使试样置入消化管插入井式加热炉内加热取得佳的热效应，在消化前置入催化剂进一步加速消化煮解，大大缩短消化时间。消化管内逸出的SO2有害气体，通过消化管上的排污管经抽气三通由水带入下水道（也可用真空泵加回收瓶回收），有效抑制有害气体的外逸，又省略了实验室中安装通风橱，试样经40分钟左右消化煮解，即可消化尽。

技术参数 山东盛泰仪器有限公司厂家直供

测定品种：粮食、饲料、食品、乳制品、饮料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等。

测定样品量：固体＜5g个，液体＜15ml/个

测定范围：0.1mgn-200mgn(含氮量0.02%-95%)。

工作电压：220V,50HZ

电耗：蒸馏器800W、消化炉（四孔1200W）（八孔2400W）

三、注意事项

消化时如气体外逸，加大自来水压力。消化密封圈每次试验结束清洗一遍延长使用寿命。碱泵每天工作完把NaOH溶液外接皮管移入蒸馏水瓶内，前面套好消化管抽洗几次，防止碱浓度过高，残留在碱泵内而影响寿命，也可防止单向阀阀芯粘连。待下次使用时，在蒸馏时须排出100mlNaOH，以防止一个样品NaOH浓度不够。过一段时间用稀酸清洗一下蒸发炉并用清水过洗几次，以保养电极。

如果操作不当，15A保险丝烧断后，请拔去电源插头，换上新的后，关水龙头，打开排水夹子排尽蒸发炉水，按照开机调试步骤重新开机操作。